Gastronomie, langue et culture

Gastronomie, langue et culture.



Il n’y a pas une cuisine française mais une multitude de cuisines qui font la gastronomie française.

Le fromage et le vin y occupent une place d'exception.

OBJECTIFS

Cette formation a pour objectif l'acquisition et le perfectionnement des savoirs liés à la gastronomie, au vin  et à la culture française.

Présentation de la gastronomie française – 20 heures
Le patrimoine culinaire
Les spécialités régionales , 
Le fromage
Les desserts.
Les AOC- Appellations d’Origine Contrôlées.
Les chefs étoilés.
Le langage de la table

Méthodes et techniques de dégustation des vins - 10 heures
Connaissance des terroirs et cépages,
Techniques générales de dégustation
Le langage du vin
Accords des vins et des mets.

Savoirs faire pratiques
Ateliers de cuisine  
Un atelier avec un Chef des Toques Blanches du Roussillon: Élaboration de plats typiquement français.
Un atelier « Pâtisserie » avec un Chef champion du monde et meilleur ouvrier de France.
Un atelier « Dégustation fromage » animé par un spécialiste.
Un atelier harmonisation des mets et des vins
Un repas à la française, l'art de la table.

Tous les ateliers sont suivis de la dégustation des produits élaborés.

Public 

Toute personne française ou étrangère intéressée par la gastronomie, les vins, la langue et la culture françaises.
Un bon niveau en langue française est requis.
Cette formation pourra si nécessaire faire l’objet d’une traduction     

Dates
Formation une semaine
Accueil  -  Dimanche 18 juillet - Départ  – Samedi 24 juillet
Formation deux semaines     
Accueil  -  Dimanche 18 juillet - Départ  – Samedi 31 juillet

Volume horaire
30 heures par semaine
Conférences le matin, visites et déplacements l'après-midi.

Modalité de la formation
Articulant théorie et pratique la formation vise un équilibre entre les cours à l’université et la découverte du patrimoine culturel de la région Languedoc Roussillon (Restaurants et caves).
Il s’agit de mettre en synergie culture et plaisir des sensations de l’exploration de la gastronomie

Matin : Cours, conférences, ateliers.

Après-midi ou soirées : Rencontres et découvertes du patrimoine culturel, ateliers et visites pédagogiques des exploitations du Languedoc –Roussillon.