Gastronomie, langue et culture
Gastronomie, langue et culture.
Il n’y a pas une cuisine française mais une multitude de cuisines qui font la gastronomie française.
Le fromage et le vin occupent une place d'exception.
08 - 21 juillet 2012
OBJECTIFS
Cette formation a pour objectif l'acquisition et le perfectionnement des savoirs liés à la gastronomie, au vin et à la culture française.
Présentation de la gastronomie française – 20 heures
Le patrimoine culinaire
Les spécialités régionales.
Le fromage.
Les desserts.
Les AOC- Appellations d’Origine Contrôlées.
Les chefs étoilés.
Le langage de la table
Méthodes et techniques de dégustation des vins - 10 heures
Connaissance des terroirs et cépages,
Techniques générales de dégustation
Le langage du vin
Accords des vins et des mets
Savoirs faire pratiques
Ateliers de cuisine
Un atelier avec un Chef des Toques Blanches du Roussillon :
Élaboration de plats typiquement français.
Un atelier « Pâtisserie » avec un Chef champion du monde et meilleur ouvrier de France.
Un atelier « Dégustation fromage ».
Un atelier harmonisation des mets et des vins
Un repas à la française, l'art de la table.
Tous les ateliers sont suivis de la dégustation des produits élaborés.
Public
Toute personne française ou étrangère intéressée par la gastronomie, les vins, la langue et la culture françaises.
Un bon niveau en langue française est requis.
Cette formation pourra si nécessaire faire l’objet d’une traduction simultanée.
Formation deux semaines
Accueil - Dimanche 10 juillet - Départ – Samedi 23 juillet 2011
Volume horaire
25 heures par semaine
Modalité de la formation
Articulant théorie et pratique la formation vise un équilibre entre les cours à l’université et la découverte du patrimoine culturel
de la région Languedoc Roussillon (Restaurants et caves).
Il s’agit de mettre en synergie culture et plaisir des sensations de l’exploration de la gastronomie.
Matin : Cours, conférences, ateliers.
Après-midi ou soirées : Rencontres et découvertes du patrimoine culturel, ateliers et visites pédagogiques des exploitations du Languedoc –Roussillon.
TARIFS 2 semaines
Formation, visites, dégustations, transports, 2 repas gastronomiques, buffet d'accueil inclus : 1180 €
HÉBERGEMENT
Chambre en résidence universitaire avec salle de bain,14 nuits : 210 €
Studio, 14 nuits, cuisine et salle de bain : 380 €
RESTAURATION
Sur le campus (5/7 €) ou restaurants alentours (menu à partir de 12 €)
Devis sur demande.
CONTACTS
SAIC Accueil - CUEF
52, avenue Paul ALDUY – 66 860 – PERPIGNAN – Cedex.
00 33 468 66 20 10 / 20 47 00 33 468 66 03 76 / 20 71
cuef@univ-perp.fr www.cuefp.com
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